恵方巻きの集客や商品企画において、お客さま（消費者）が最も敏感になっているポイントは「納得感」「利便性」「特別感」の３点です。
数年前のような「大量廃棄問題」を経て、消費者の目はより厳しくなっています。恵方巻集客を成功させるために気をつけるべき３つのポイントをまとめ、高単価戦略・クチコミ戦略・リピート戦略・業種別アイデアを綴ってみました。
──────▼目 次──────
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「予約販売」を基本とし、食品ロス対策を可視化する
「食べやすさ」と「多様なサイズ感」を揃える
「その店で買う理由」となる尖ったコンセプト
【高単価戦略】「安いから買う」を脱却し、付加価値に投資させる
【クチコミ戦略】「撮りたくなる」「話したくなる」仕掛けを作る
【リピート戦略】「来年もこの店で」と思わせる顧客体験
【恵方巻き集客】運営面でのチェックリスト
【業態別】恵方巻きマーケティング具体案
【参考】恵方巻に対する顧客の不満の声
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「予約販売」を基本とし、食品ロス対策を可視化する
かつてのような大量の「当日作り置き」は、売れ残りのリスク（利益損失）だけでなく、ブランドイメージの低下（＝食品ロスを出す店）を招きます。
● 早割・予約特典の活用
「○月○日までの予約で10%OFF」「事前予約で、５本目以降半額（仮）計８本まで」や「お吸い物プレゼント（仮）」など、早期予約を促す仕組みを作ります。あらかじめ予約数を把握することで、事前の材料仕込みや ムダな人件費も削減できます。
●「完全予約制」の導入検討
あえて「予約販売のみ・当日販売なし」と打ち出すことで、希少価値を高めつつ、SDGsへの配慮をアピールできます。
節分当日には「たくさんのご予約ありがとうございました！（恵方巻の写真）」と顧客の目に付く場所に貼り出すなど、希少性や来年へ仕掛け（記憶）を打ち出しておきます。
● ロス削減のメッセージ
「作りたてをお渡しするため、予約分のみを１本１本…丁寧に巻いています」といった姿勢を伝えることが、現代の集客には不可欠です。
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「食べやすさ」と「多様なサイズ感」を揃える
伝統的な「１本丸かぶり」にこだわらず、現代の食卓事情（小食化、高齢化、単身世帯の増加）に合わせることが重要です。
● ハーフサイズ・1/3・1/4サイズの展開
「色々食べ比べたい」「１本は大きすぎる」というニーズに応えます。
●「中細巻き」の提案
お子様や高齢者でも喉に詰まらせず、喋らずに最後まで食べきれる太さを意識します。
店内POPにも「お子様・シニアでも食べやすい！」などPR。
● カット済みセットの併売
伝統は大切にしつつも、「結局切って食べる」層向けに、最初から美しくカットされた盛り合わせを用意すると喜ばれます。
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「その店で買う理由」となるコンセプト
コンビニやスーパーが恵方巻をPRする中で、選ばれるには「分かりやすい差別化」が必要です。
● 体験型アイデア
「自分で巻くセット（手巻き恵方巻き）」など、家族でのイベント性を重視した商品は、共働き世帯などの需要が高いです。
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● 脱・海鮮の追求
ローストビーフ、韓国風（キンパ）、スイーツ系など、魚が苦手な層や連日海鮮を食べている層を狙った「変化球」を1つは混ぜましょう。
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● 断面（萌え断）の意識
SNSでの拡散を狙い、カットした際の彩りや具材の密度を追求することで、視覚的な集客力を高めます。
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【恵方巻トレンド予測】最近では「高級志向」と「コスパ志向」の二極化が進んでいます。中途半端な価格帯よりも、「最高級の具材を使った贅沢品」か「家族全員で楽しめるお得なセット」か、ターゲットを明確にすることをおすすめします。
恵方巻き商戦は、単なる季節行事の枠を超え、飲食・食物販店にとって「１年で最も客単価を上げやすく、かつ新規客を常連客に変えるチャンス」となる重要なマーケティング機会です。
「予約販売によるロス削減」を前提としつつ、さらに「クチコミ（拡散性）」「リピート（LTV向上）」「高単価（付加価値）」の3軸を強化した深掘り戦略を提案します。
【高単価戦略】「安いから買う」を脱却し、付加価値で少し高くても欲しい！へ
恵方巻きは「１本で食事が完結する」という特性上、実は1,500円〜3,000円、時には5,000円以上の高単価でも、納得感があれば選ばれます。
① 「希少性」と「ストーリー」の付加
単なる「海鮮巻き」ではなく、その店にしかできない理由を価格に乗せ伝えます。
● 素材のストーリー化
「大間の本マグロ」「契約農家の有機米」「創業100年の老舗の海苔」など、語れる素材を１つに絞り、それを全面に押し出します。
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● 技術の可視化
「職人が一本一本、注文を受けてから巻く」「◯◯の赤酢を使用」「口の中でバランスよく味わえるよう具材を配置しています」など、手間暇をブランド化します。
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② 「セット販売」による客単価の押し上げ
恵方巻き単品ではなく、関連商品を組み合わせることで、一人あたりの購入額を底上げします。
●サイドメニューとのペアリング
自家製豚汁、茶碗蒸し、あるいは「節分用のお惣菜セット」をセット割引の展開など。
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● スイーツとの抱き合わせ
後述する「お菓子店」とのコラボや、自社製プリンなどのデザートを同梱するプランです。
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③ 「松竹梅」の価格設計
３種類以上のラインナップを用意し、最も売りたい「竹」をあえて高めに設定しつつ、その上に「超豪華な松」を置くことで、「アンカリング効果」により「竹」が選びやすくなる（かつ平均単価が上がる）心理を突きます。
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【クチコミ戦略】「撮りたくなる」「話したくなる」仕掛けを作る
SNS時代の恵方巻きは、味と同じくらい「見た目のインパクト」と「共有したくなる体験」が重要です。
① 「断面美（萌え断）」の徹底追求
恵方巻きは「切らずに食べる」のが伝統ですが、SNSでは「断面」が最大のフックになります。
● 色彩設計
紫キャベツのラペ、厚焼き玉子、サーモン、アボカドなど、補色を意識した具材配置で、スマホのカメラを向けたくなる彩りを実現します。
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● パッケージの工夫
断面が見える透明なスリーブや、高級感のある貼り箱を採用し、「届いた瞬間の感動」を演出します。
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② 「体験」を売る・シェアさせる
● 手作りキットの展開
酢飯、海苔、カット済みの具材をセットにした「おうちで恵方巻きキット」は、子供がいる家庭で非常にクチコミになりやすいコンテンツです。
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● ハッシュタグキャンペーン
「 ＠店名（の恵方巻き）」「#（店名）の恵方巻き」で投稿すると、次回の割引券が当たるなどの導線を設計し、SNS上での露出を最大化します。
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【リピート戦略】「来年もこの店で」と思わせる顧客体験
恵方巻きの成功は、その日１日の売上ではなく、その後の「常連客化」にあります。
① 予約名簿を「資産」に変える
● サンキューレターの活用
予約商品の中に、店主からのメッセージと「春の新作メニュー先行案内」を同封します。
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● 早期予約の「優先権」付与
今年予約してくれたお客様に対し、「来年の優先予約枠」や「リピーター限定のシークレットメニュー」の案内をDMやLINEで送ります。
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② 「2月3日以降」の来店動機を作る
●「福引き」チケットの同梱
恵方巻きのパッケージの中に、2月中に使える「ドリンク無料券」や「小皿一品サービス券」を忍ばせ、閑散期になりやすい2月の再来店を促します。
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【業態別】恵方巻きマーケティング具体案
【お菓子店・スイーツショップ】
「海鮮が苦手な層」や「食後のデザート需要」を独占します。
● ロールケーキの「恵方巻き見立て」
黒いココアスポンジを海苔に見立て、イチゴ（マグロ）、キウイ（キュウリ）、黄桃（玉子）を巻いた「恵方ロール」はもはや定番。
●「幸福の小槌」クッキーセット
節分にちなんだアイシングクッキーを、恵方巻きの横に添える商品として展開。
● 豆まきとのセット提案
自店自慢の焼き菓子を「福豆」の代わりとして、小分け包装で販売。
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【飲食店（居酒屋・イタリアン・フレンチ）】
「専門店ではないからこそできる」意外性が武器になります。
● イタリアン恵方巻き
生ハム、バジル、モッツァレラチーズ、バルサミコ酢飯。ワインに合う恵方巻きとして、既存の顧客にアピールします。
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● 焼肉・肉バル
贅沢なローストビーフ巻きや、A5ランク和牛のしぐれ煮巻き。海鮮アレルギーや、肉好きの若年層をターゲットにします。
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●「追い具材」の別売り
自店自慢のソース（トリュフソース、特製マヨネーズ等）を小瓶で別売りし、自分好みに味変できる楽しさを提供します。
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運営面での最重要チェックリスト
集客が成功しても、現場が混乱してはリピートに繋がりません。
（１）予約管理のデジタル化
電話予約の聞き間違いを防ぐため、LINE公式アカウントや専用フォームでの受付を推奨します。
決済まで事前完了（オンライン決済）させることで、当日のレジ混雑とドタキャン（No-Show）を防ぎます。
（２）受け渡し時間の分散
「17時〜18時」に集中するのを防ぐため、30分刻みで予約枠を制限し、スムーズな受け渡しを実現します。
（３）スタッフの「接客余裕」の確保
当日は「巻く作業」と「受け渡し」に追われますが、笑顔での挨拶と「ありがとうございました。次は春の限定メニューでお待ちしております」の一言が、リピートの決定打になります。
《まとめ》恵方巻きを「ブランド構築」の手段にする
恵方巻きは、単なる「太巻きの販売」ではありません。
（１）高単価で「店の品質」を証明し、
（２）クチコミで「店の存在」を広め、
（３）リピート施策で「店との絆」を深める。
このサイクルを回すことで、節分という１日を、年間売上のベースアップに繋げることができます。
恵方巻に対する顧客の不満の声
恵方巻（えほうまき）に対して多くの人が感じている不満や「あるある✕20」を集めてみました。
作り手ではなく、買い手の視点になると、新しいアイデアが生まれるかもしれませんね。
【価格・購入に関する不満】
- 値段が高すぎる：普段の太巻きの2〜3倍する「イベント価格」に納得がいかない。
- ハーフサイズでも高い：少し食べたいだけなのに、500円〜1,000円近くすることも。
- 予約が面倒：当日ふらっと買おうとすると、人気の店は予約分だけで売り切れている。
- セット販売の押し売り感：家族全員分を買うと、数千円から1万円近い出費になる。
【食べ方・ルールに関する不満】
- 「無言で食べる」が苦行：家族団らんの時間なのに、シーンとして食べるのが気まずい。
- 一本丸かじりはキツい：物理的に太すぎて口に入りきらない。
- 顎が疲れる：海苔が噛み切れなかったり、具材が詰まっていたりして最後まで食べるのが大変。
- 喉に詰まりそうになる：一気に食べようとして、窒息の危険を感じる。
- 味が混ざる：醤油をつけにくいルール（丸かじり）だと、後半の味が単調になる。
【中身・クオリティに関する不満】
- 海苔がベチャベチャ：時間が経つと海苔が湿気て、噛み切りにくくなる。
- 具材が偏っている：最初の方は米ばかりで、最後に具がドバッと出てくる。
- 嫌いな具材が入っている：キュウリや桜でんぶなど、苦手なものが抜きにくい（丸かじり前提のため）。
- ご飯の量が多すぎる：炭水化物でお腹がいっぱいになり、他のおかずが入らない。
【商業・文化に関する不満】
- 食品ロスが気になる：大量廃棄のニュースを見ると、無理に売らなくてもいいのではと思う。
- コンビニのノルマ問題：店員さんのノルマや「買わなきゃいけない空気」が透けて見えて辛い。
- 急に定着した違和感：関西圏以外の人間からすると「いつの間にこんな大イベントになった？」と感じる。
- 節分の豆まきが霞む：本来の主役だった「豆まき」が、恵方巻の存在感に負けている。
【その他】
- 食べる方角（恵方）を調べるのが手間：スマホでコンパスを出すのが地味に面倒。
- 食べ終わった後の満足感が薄い：苦労して食べた割に「作業」を終えたような感覚になる。
- 翌日の「見切り品」争奪戦：当日に高い金を出して買ったのに、翌日半額になっているのを見ると切ない。
